如何经营好一家鲜炒鸡门店？

首先是心态，选择做餐饮要有平稳的心态，做餐饮需要细水长流，所以做餐饮也是一个修心的过程。其次找准你的定位，做好定位至关重要。其中包括：

1、顾客定位。

哪些顾客是你的目标人群？顾客那么多，你不可能抓住所有的人。所以找准你的顾客群，聚焦定位。顾客找准了，你主攻的方向也就明确了。

2、品类定位。

品类定位要结合你的顾客定位来确定，并且需要结合你自身的优势。这里的建议是价值大于优势，也就是说先思考你选的赛道的价值。明确顾客定位，然后再思考，结合你自身的优势，最终确定你的品类定位。

3、模式定位。

餐饮商业模式的本质是效率，你需要思考你是要做哪种模式的餐饮。

再次，选址非常重要。不管哪类餐饮，位置一定是餐饮成功的一大因素。选址就是选客流，选址的同时需要对市场进行必要的调研：周边人群、业态竞争、所处位置、人流流向、顾客消费偏好等等，都是关乎选址成功的重要因素，当然房租、物业等成本也是考量因素，所以可以通过调研，做出预估和测算，提高成功的概率。

第三个是产品。

产品是餐饮的生命，吃的这个东西是骗不了顾客的，产品做得不好，即使顾客有尝试，也不可能形成有效复购。

第四是服务。

服务是餐饮的寿命。要延长餐饮活得长服务还得要跟上。从根本上讲就两个字：用心。你做到对顾客足够用心，顾客自然是能够感受到的，这就是服务的本质。

最后，针对餐饮的脆弱性，需要重视模式的创新和突破，重视线上餐饮形式，视情况推出外卖、外送，增加收入，力求减亏，增强自身韧性和抗风险能力。

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