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2023年餐饮加盟趋势:小型化、下沉市场、加盟模式……

2023-04-30


2022年,对于餐饮人来说是颇具挑战的一年;在紧张的疫情局势下,许多餐饮企业濒临存亡挣扎;但与此同时,不少以加盟为主的连锁餐饮品牌,在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性。

对于餐饮人来说,2023则是充满机遇的一年,经过三年疫情的洗礼,餐饮行业加速转型升级,市场洗牌加剧,餐饮市场瞬息万变,各个赛道特色各异。在2023这个极具张力的餐饮时代,怎么入行,才能找准赛道,轻松躺赢呢!

下沉市场成为扩张重点

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在2023这个节点,餐饮连锁放开加盟,市场扩张加速是必然趋势,在市场拓展方面,“下沉市场”会是最为重要的发力方向。

从市场格局来看,一二线城市餐饮竞争激烈,基本处于高饱和红海阶段,随着赛道越来越细分、专注, 带给连锁品牌的竞争压力是巨大的。

而在下沉市场,以地方特色的单店、夫妻店的形式为主,连锁品牌的渗透率有很大的增长空间。

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自疫情以来,大众收入下降,失业率提升,导致多数消费者消费降级,大店、贵店、以堂食为主的餐饮店生意受到的影响较为严重,而投入少、店型灵活、产品简洁清晰的小店正在成为餐饮创业的新风口。

相较于前几年重投资、重运营、高风险的大门店、重模式,2023年,小吃小喝小店小投资,更趋向于“小型化”的商业模型,将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。

加盟模式愈加盛行

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2023年餐饮加盟连锁模式可谓达到了空前的发展,越来越多餐饮品牌开始寻求新的经营模式,不少曾经专注于直营赛道的餐饮品牌开始加速拥抱加盟!

下沉市场的潜力已经显露无遗,相较于直营,加盟可以让品牌以更低的成本,广泛、高效触达下沉市场。而在预制菜、零售等热门风潮之后,开放加盟赶在口罩的“尾巴”上成为餐饮业又一大热门风潮。

社区餐饮正当红

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曾经引以为傲的购物中心餐饮,开始转战社区,大型商场的红利越来越少,租金高、成本高、人流量骤减的商场店,早已入不敷出,社区餐饮的强势回归,让各大餐饮品牌不得不重新重视这个有着庞大“群众基础”的场景。

几乎可以预见,接下来的三到五年,社区餐饮将得到连锁品牌的持续赋能;而连锁餐饮走进社区餐饮的主流模式则离不开加盟。

多元化经营模式

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在后疫情时代,餐饮企业积极探索多元化经营模式,是开拓“自救”之路。

近年来,餐饮赛道的发展出现新的方向,不同于专注"聚焦一道菜“的爆品战略,以创新、尝鲜等形式融合的“多元化”新理念。 

让餐饮品牌不局限单一品类,注重消费场景的打造,以及相关产业链的衍生产品的研发等。均在各自细分赛道取得了一定的成绩。

而多元化理念的加持下,品牌抛开传统的单一获客模式,并通过品类的多元化,丰富了获客渠道,降低了获客成本。

“大复苏”时代到来,要想快速回血,把“失去的3年”抢回来,就要把握趋势,紧跟节点,找准赛道,才能事半功倍,大展宏图!


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